Ciudad de México.- Del 15 de marzo al 30 de abril, los restaurantes Del Pueblito llevarán a cabo su primera temporada de barbacoa estilo Tlaxcala; el chef Daniel Rocha logró combinar la tradición y sabores originales de la receta que ha permanecido en su familia por generaciones.
El chef Rocha se desempeña como gerente de Alimentos y Bebidas en el Hotel Misión Palenque, sin embargo, sus raíces tlaxcaltecas le han permitido presentar un platillo tradicional considerado para eventos especiales.
Comentó que esto se debe a que el animal se selecciona desde un año antes de la fecha de la celebración o reunión familiar, tiempo suficiente para alimentarlo adecuadamente y garantizar un sabor de excelencia al momento de preparar el platillo.
Su preparación requiere de varias horas, y la cocción toma entre 10 y 12 horas en un horno de tabique rojo con madera de ocote.
Los restaurantes Del Pueblito ofrecerán a los comensales 400 gramos de barbacoa acompañada con tortillas de nopal y chile, salsa borracha, cilantro y cebolla, dos tarros de cerveza para dos personas a un precio de 290 pesos.
Los únicos días que este platillo no estará disponible, será del 13 al 16 de abril, que corresponde a la Semana Santa, y que de acuerdo a la tradición católica no se consumen carnes rojas.
María Fernanda Anaya, gerente de restaurantes Del Pueblito, señaló que una característica de esta marca de Hoteles Misión, es preservar la gastronomía mexicana a través de temporadas y festivales.
En la actualidad se cuenta con 22 restaurantes distribuidos en toda la República Mexicana.
Hoteles Misión cuenta con 60 hoteles divididos en tres clases: Exprés, Misión y Grand, con lo que cada sector del turismo cuenta con una opción para dejarse consentir durante su estancia en cada uno de estos destinos.
