Amecameca, Méx.- SIMEX: Al Chile en Nogada considerado una exquisita tradición dentro de la gastronomía mexicana, le ha faltado una identidad propia de la Región de los Volcanes en el Estado de México, zona en la que durante los últimos cuatro años, en el marco del Festival de Chiles en Nogada, se ha recopilado toda una gama de las diferentes recetas para su especial elaboración, tanto por cocineros que conservan toda una tradición familiar para prepararlos, como por los más reconocidos chefs profesionales que aplican su experiencia para la creación de tan exquisito platillo.
El Festival de Chiles en Nogada, surge como un concurso en el que participan los más prestigiados y tradicionales restaurantes de la región que con su receta original o familiar, le dan el toque único a cada preparación, misma que será degustada por personas de gustos refinados, aficionados al lujo y placeres caros, definidos como “Cibaritas”, con quienes hizo contacto en esta iniciativa, el chef Guillermo Cruz Ponce, para que una vez calificada cada creación del platillo, se pueda determinar al triunfador, que defina “El Chile en Nogada que identifique a la Región de los Volcanes” con su sello particular.
En el restaurante Salón de los Volcanes, en Amecameca, el anfitrión y organizador para la Presentación de este 5° Festival de Chiles en Nogada, fue el doctor Mario Aguilar, en donde Guillermo Cruz, también editor de la revista especializada en gastronomía, Olores y sabores, detalla que en la región se cultivan los frutos e ingredientes que la receta sugiere para tan laboriosa preparación y es precisamente el sabor original de cada uno de los ingredientes lo que hace único a cada platillo.
Durante la Presentación oficial de este ya tradicional ejercicio gastronómico en Amecameca, ambos creadores del Festival coincidieron en la importancia de redireccionar al turismo, ofreciendo a los visitantes la más exquisita versión del Chile en Nogada en la Región de los Volcanes, que al degustarlo y confirmar que esta gastronomía es parte de lo positivo que la zona ofrece al turista, al mismo tiempo se genere una sinergia social, con la que además se cierre un círculo virtuoso que impulse al sector restaurantero, pues considerando que ningún proceso se da aislado, todos los involucrados en este importante proyecto, deben ofrecer la belleza natural que el visitante puede disfrutar en un clima de tranquilidad.
El Jurado que decidirá la versión triunfadora, está integrado por: La empresaria Lina Castillo Aboites, representante de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias, Capítulo Oriente; Gaby Galindo, una mujer de grandes proyectos; el chef profesional, Ricardo Méndez; David Ricardo un importante referente del teatro en la región con “Cita Teatro”; el Dr. Mario Aguilar anfitrión en Amecameca; Ana Reyes y Luis Aboites, representante del Lienzo Charro el Cristo en Chalco, (que por cierto está celebrando su 10° Aniversario) y precisamente el Rancho San Luis en Chalco, será el magnífico escenario en el que los restauranteros y familias inscritos en este 5° Festival de Chiles en Nogada, reciban su Diploma de participación.
Para información y consideración de quienes decidan visitar la región o degustar un Chile en Nogada durante el desarrollo y calificación de los participantes en este Festival, se detalló el itinerario de visitas:
30 de Julio La vaca pinta en Santo Tomás Atzingo
31 de Julio Club Santa María, Restaurante Tenayo
01 de Agosto Greell los Cantaritos en Ixtapaluca
02 de Agosto Restaurante Flor de Chalco
06 de Agosto Restaurante Las Marías, casa repoatera que opera por redes sociales
07 de Agosto Restaurante Los Colorines Rancho La Mesa
09 de Agosto Restaurante La Dueña en Amecameca
10 de Agosto Restaurante La Ranita Tapatía en Chalco
13 de Agosto Restaurante La Taberna en Chalco
14 de Agosto La casa del Arco
16 de Agosto Panes y Pasteles de Tenango
20 de Agosto Cremería Chalco
21 de Agosto Restaurante El Paradise en Chalco
22 de Agosto Restaurante El Sazón en Atlautla
23 de Agosto Restaurante Los Adobes en Amecameca.
Es importante mencionar que tan exclusivo evento se engalana con la belleza de la reina del 5° Festival de Chiles en Nogada Región de los Volcanes, digna representante de la cultura y tradición de esta región y que ha asumido el compromiso de promoverla turísticamente.
